Kestävän tulevaisuuden rakentaminen globaalin ajan todellisuudessa edellyttää systeemistä ajattelua ja kokonaisvaltaista lähestymistä. Yhdistettäessä sosiaalisia ja ekologisia kysymyksiä ravintoon päädytään ruoan terveysvaikutusten, ympäristövaikutusten ja globaalin ruokaturvan toteutumisen arvioimiseen. Tässä vertailussa eläinperäinen ruokavalio ei pärjää.
(a) Eläinperäisen ravinnon sosiaalisia haittoja
- Terveyshaitat: diabetes, sydän- ja verisuonisairaudet sekä syövät
- Globaalin ruokaturvan heikentyminen: 1/3 maapallon viljelypinta-alasta on käytössä teuraseläinten ravinnon tuottamiseksi. Tämä määrä peltopinta-alaa riittäisi teoriassa turvaamaan kasvispohjaisen ravinnon kolmelle miljardille ihmiselle.
(b) Eläinperäisen ravinnon ekologisia haittoja
- Karjatalouden kasvihuonekaasupäästöt ovat yhtä suuret kuin koko planeetan auto-, juna- ja lentoliikenteen päästöt yhteensä
- Suurin yksittäinen syy Amazonin alueen sademetsäkatoihin
- Maaperän kuluminen, luonnon monimuotoisuuden vähentyminen, vesi-intensiivisyys
Ruokavalion laatua kyseenalaistaa Suomessakin yhä useampi ihminen.
Salonen, A. & Helne, T. (2012). Vegetarian Diets: A Way Towards a Sustainable Society. Journal of Sustainable Development, 5(6), 10-24. Available at http://www.ccsenet.org/journal/index.php/jsd/article/view/16194/11419